到“农家乐”体验乡土民俗

　　坐豪华游艇品美味观美景

　　特色年夜饭吃出新意找回记忆

　　今年，我市的年夜饭更是呈现多种风格。记者接连几天采访发现，年夜饭也能吃出新意。

　　特色年夜饭吸引人

　　除了传统的在家吃年夜饭及现在时兴的在酒楼里吃年夜饭，不少商家都“奇思妙想”、改变“打法”，为市民制造出一个个非同一般的年夜饭。

　　记者了解到，深圳除打出年夜饭8折优惠、赠送礼品外，有的还进行抽奖活动，或赠送对联。一些西餐厅为了吸引顾客，推出了中西合璧的年夜饭。有的西餐厅还与旅行社合作，把年夜饭“搬”到了国外，让你真实感受日本寿司宴、印度咖喱大餐等别样滋味。

　　虽然酒楼年夜饭预订火爆，但不少市民开始回归，希望在家吃年夜饭。家住文华小区的王女士告诉记者，前两年的年夜饭都在酒楼吃，今年全家人一致要求在家里吃，“在酒楼不如在家里吃有氛围”。在机关工作的陈先生说，因工作关系，平常难得在家吃饭，因此今年春节坚决在家吃年夜饭，感受家的温馨。

　　面对市民“口味”的改变，一些精明的商家也积极响应，一些酒楼推出除夕“送菜上门”服务，预订十分火爆。如果想享受一下VIP的待遇，顾客还可把星级厨师请回家，为家人做一顿美味可口的年夜饭。

　　为了不让年夜饭把家人忙得晕头转向，不少家庭尝试选择有特色的地点，享受轻松、欢娱的年夜饭。于是，商家今年新推出了“特色豪华游艇年夜饭”，乘坐豪华游艇观美景、品美食、观赏特色节目，又是另一种年味。

　　瞄准城市人的“农家乐”

　　城里的年夜饭与农村的年夜饭相比，多了奢华的现代感，却少了过年的氛围。如今，很多城里人选择去农村过年，提出将年夜饭从城里搬到郊区，过“农家乐”，体验乡土民俗，找寻遗忘已久的年味。

　　“到农庄过年的客人，可以随意选择活动项目，亲自体验乡村过年的喜庆快乐。”深圳一家农庄的总经理李先生表示，春节临近，他们推出了多种特色项目，除打糍粑、包饺子、垂钓、棋牌等传统项目外，客人还可在农庄中体验趣味农耕，参与杀猪、宰鱼等农业活动，园内的柑橘、时令蔬菜均可自行采摘。预计人均消费价格在120元左右。

　　“中国人都有深厚的过年情结。现在过年是不愁吃、不愁穿了，关键还是要过出新意。去‘农家乐’过大年，希望能找回小时候那种兴奋的感觉！”更多市民表示去农村过年吃农家饭，重要的是找到过年的感觉。

　　与往年的大鱼大肉相比，今年的年夜饭菜谱大多趋于健康类菜品。

　　个案1

　　构思全新　改良版年夜饭

　　小刘是北方人，来深圳工作快5年了，今年在深圳购置了新房。入了乡就要随俗，广东讲究买房的第一年要在新房子过新年。所以，今年小刘的父母和姐姐早在节前就来到了深圳。一家人决定，年夜饭不在外面吃，自己动手在家做。

　　到底做些什么呢？想来想去都是每年固有的菜式。大家都想换点花样。在一家人的努力和奇思妙想下，一套全新改良版的年夜饭“出炉”了：

　　一是辣味饺子。小刘一家决定从味道上打主意，改良的主材料是火腿肉、野山椒和肉皮冻。牛肉味道香浓而鲜辣，却没有半点腥膻味，而且有肉皮冻调和之后，饺子的汤汁鲜香而不干涩，口感滑润。

　　二是鱼羊一锅鲜。鱼本来就是鲜的，羊肉也是鲜的，一个“鱼”字加一个“羊”字又念“鲜”。把这两样鲜的东西放到一起会怎么样呢？改良的主要材料：鲤鱼、羊肉馅等。做法：把鲤鱼收拾妥当，用盐腌一下，羊肉馅用各种调料事先煨好，装入鱼肚中，放进锅中蒸20分钟左右。小刘的改良动因是：在肉类中，只有羊肉中含有“左旋肉碱”，其作用是燃烧脂肪达到减肥作用，羊肉还可以暖胃。

　　三是蒜香猪蹄。年夜饭一般少不了猪蹄，尤其是前蹄，这象征着“刨财”，新年发大财的意思。做好的猪蹄吃的时候不仅麻烦而且吃相不雅，怎么办？改良的主要材料：去骨猪蹄、大蒜、香菜。做法：把猪蹄蒸熟，晾凉后用刀将肉、筋、皮悉数剔下，切成小块儿，备料有蚝油、蒜末、香菜等，蒜香爆锅，把猪蹄放入翻炒，出锅装盘，撒上香菜，一道改良后的猪蹄便新鲜出炉了。

　　四是椒盐鸡翅。改良的主要材料：鸡翅膀4只、胡椒、胡萝卜、青椒等。做法有三种，首先要把花椒和盐放入锅内炒，炒出香味后盛出，鸡翅膀事先用盐腌好。第一种：烧鸡翅时加胡萝卜片、青椒块，出锅后上撒上椒盐。第二种：先撒椒盐后放进锅中蒸。第三种：将椒盐均匀撒在鸡翅上，放进微波炉中烤7分钟左右。这三种方法做出的味道虽有差异，但是椒盐的香味都会浸入其中，咸香嫩滑，回味无穷。

　　小刘说，一家人费尽心思想出来的菜谱，在年夜饭当天一定要“只许成功，不许失败”。（本报记者陈颖）

　　个案2

　　年饭婚宴二合一喜上加喜

　　2006年被称为“结婚年”，这个双春年让许许多多的情侣步入了婚姻的殿堂。小兰和阿华就是在2006年的最后一天“抢注册”了一把。本来想着把结婚证拿了，摆酒等仪式就不那么着急了。没想到双方的父母一算日子，发现适合两人摆酒的好日子都是在春节前的这几天。这把新人给难着了。

　　结婚摆酒本来就有很多事情操心了，再加上挨着过年，杂事就更是一大堆了。而且，年前都是大家最忙的时候，谁还有空来参加婚宴呢？正烦着，阿华突然想到了一个好主意：要不把年夜饭策划成婚宴吧，就在大年三十摆喜酒！

　　刚开始听到这个创意，没把小兰吓一跳。但后来在家人的商量中发现，阿华的提议并不是胡来的。首先，小兰和阿华都是宝安本地人，大部分亲戚朋友也都是宝安的，过年本来就是一家人团圆在一起，现在大家既能在一起吃年夜饭，又能喝上新人的喜酒，不是喜上加喜吗？再说，小兰和阿华的大部分朋友也都是要回到宝安来过年的，所以也不会把这些朋友给遗漏了。在征求了一部分亲戚朋友的意见后，小兰和阿华的“年夜饭婚宴”就这么敲定了。可喜的是，在他们发出去的喜帖中，几乎所有人都答应要参加这个不一样的婚宴。

　　这两天，小兰和阿华忙得团团转。他们特意在菜式和节目上花了不少工夫，希望给来宾带来不一样的感受。

　　个案3

　　网上发帖征人吃年夜饭

　　伟杰是深圳一家港资企业的技术人员，由于今年有任务在身，需在深加班，没法像往常一样回福州老家过年。但每逢佳节倍思亲，一个人在外过年难免孤单和冷清了。

　　一天晚上，他在网上闲聊时，忽然发现有不少人处境与自己相似。感同身受的伟杰灵机一动：何不把大家召集起来，一起过个“团圆”年呢？抱着一试的态度，伟杰在网上发布了年夜饭“邀请帖”。没想到，这个创意一下子得到不少人的回应。最好玩的是，邀请帖还把同事小郑也给“招揽”来了。

　　伟杰透露，目前的“志同道合”者已有10多位了，刚好凑成一大桌。大家都已商量好了，活动安排由伟杰负责，费用实行AA制，且在吃饭前全部到位。早些天，在得到大家认同后，伟杰已在福田一家海鲜酒家预订了年夜饭。

　　伟杰和小郑现在都特别期待今年的年夜饭。